葡萄

葡萄又稱提子，是葡萄屬（Vitis）落葉藤本植物，掌葉狀，3-5缺裂，復總狀花序，通常呈圓錐形，漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。人類在很早以前就開始栽培這種果樹，幾乎佔全世界水果產量的四分之一；其營養價值很高，可製成葡萄汁、葡萄乾和葡萄酒。葡萄主要有三種顏色：青綠色（青葡萄或白葡萄）、紫黑色（黑葡萄）和紫紅色（紅葡萄）。

產地:

葡萄為葡萄科，葡萄屬木質藤本植物葡萄的成熟果實。藤長達 10 米。果徑 1-1.5 厘米，球形或長圓球形，聚生成串，表面光滑，被蠟粉，未成熟時青綠色，熟時紫黑色或紅青色，呈半透明狀，皮薄果肉肉質，汁液豐富，味甜或酸甜，內有種子。果實夏末秋初成熟。 葡萄原產歐洲和亞洲西部。《本草綱目》名之草龍珠，並謂："《漢書》言張騫使西域還，始得此種，而《神農本草》已有葡萄，則漢前隴西舊有，但未入關耳。" 那是說我國也是原產地之一了。中國主產於長江流域以北地區，尤以新疆、吐魯番等地區所產，味甘品優而遐邇聞名。夏末秋初時採收。 鮮葡萄酒：鮮葡萄 500 克搗爛，加米酒 500 克拌勻，榨取汁液即成。 葡萄乾：鮮果洗淨曬乾，粵人叫葡提子或提子，飲中藥用它送口，很正氣。

性味、歸經:

甘、微酸，平。歸腎、肝、胃經。

功效:

益氣血，補肝腎，強筋骨，解表透疹，生津止渴，利小便，除煩，安胎。

臨床應用:

1. 用於氣血不足，心悸失眠、神疲、盜汗等。 以葡萄乾與桂圓肉同煎服。 血小板減少或粒細胞滅少症：飲服葡萄酒 10-15克，每日2-3次。 《飲食治療指南》 2. 用於肝腎不足，腰膝痠痛無力。 取葡萄、人參適量，浸酒服。 《本經逢原》 3. 用於熱病煩渴、胃熱口渴、聲嘶、咽乾、煩悶嘔吐、大便秘結等症。 飲生葡萄汁，或取汁加蜂蜜少許，溫開水送服。 4. 用於水腫，小便短赤澀痛。 取葡萄汁、藕汁、生地汁、蜂蜜各等分，煎為稀湯，於食前服 60 毫升。 或葡萄乾 30 克，生薑皮 15 克，水煎服，每天二次。 5. 用于痢疾。 白葡萄汁、生薑汁、蜂蜜、茶葉，將茶葉水煎一小時後取汁，沖入各汁一次飲服。 《家庭食療手冊》 6. 用于胎氣上逆、胎動不安（孕婦胸腹脹滿、氣喘、坐臥不安）。 葡萄煎湯飲服。 《家庭食療手冊》 或葡萄乾 30 克，紅棗 15 克，水煎服。 7. 用于慢性胃炎。 每日適量吃點葡萄或葡萄乾，有清熱養胃作用，但胃寒型不宜。 8. 暑熱天時口渴、尿少。 飲生葡萄汁。 9. 用于急性尿道炎、尿血、婦女盆腔炎或炎性白帶。 宜多吃葡萄。 尿血：鮮葡萄 120 克，鮮藕 250 克，共搗爛榨汁服，每天三次。 10. 病後體弱。 葡萄乾 30 克或喝鮮葡萄酒 30 克，早晚各一次，久服即可見效。 11. 麻疹不透。 葡萄乾 30 克，水煎服。另用葡萄藤、葉或芫荽適量煎水洗身。

用量、用法:

生食、搗汁、煎湯或浸酒。

使用注意:

脾胃虛弱者不宜多食，多食則令人泄瀉。

參考資料:

《神農本草經》說葡萄功能： "治筋骨濕痺，益氣，倍力強志，令人肥健，耐飢，忍風寒。久食，輕身不老延年。" 《本草綱目》名之草龍珠，並謂："《漢書》言張騫使西域還，始得此種，而《神農本草》已有葡萄，則漢前隴西舊有，但未入關耳。"

毒副作用:

現代研究:

葡萄含葡萄糖、果糖、氨基酸、卵磷脂、果膠、酒石酸、蘋果酸、枸櫞酸、檸檬酸、葡萄素 (resveratrol)、proanthocyanidins、蛋白質、錳、鉀、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、脂肪、維生素 A、維生素 B、維生素 B2、維生素 B12、維生素 C、鞣質和煙酸等；葡萄乾含鉀量尤其豐富，每 100 克含鉀 1,020 毫克。 葡萄營養豐富，為珍果之一。新鮮者除含較多的糖類外，尚含果酸，能幫助消化，適量吃些葡萄，可以健胃消食；此外，葡萄又含人體所需的多種礦物質，維生素及氨基酸，故常食葡萄對神經衰弱和過度疲勞者，亦有一定的補益作用。 吃葡萄素 (resveratrol) 有中和降膽固醇藥的副作用 (見 Sandra Ulrich, Stefan M. Loitsch, Oliver Rau, Andreas von Knethen, Bernhard Brune, Manfred Schubert-Zsilavecz, and Jurgen M. Stein, "Peroxisome Proliferator–Activated Receptor as a Molecular Target of Resveratrol-Induced Modulation of Polyamine Metabolism,"Cancer Research Vol. 66, Issue 14 (July 15, 2006), pp. 7,348-7,354)。葡萄素還可降低冠狀疾病和癌症的風險，研究顯示大劑量葡萄素能幫助實驗室老鼠活的長命。 葡萄籽和葡萄皮含黃酮 proanthocyanidins，有抗氧化作用和可降低冠狀心臟病 (見 R. Corder, W. Mullen, N. Q. Khan, S. C. Marks, E. G. Wood, M. J. Carrier, A. Crozier, "Oenology: Red Wine Proanthocyanidins and Vascular Health," Nature Vol. 444 (November 30, 2006), p. 566)。 Proanthocyanidins 可通過血腦屏障到腦血管抵抗自由基，使頭腦保持機敏，減低中風的機會，延遲衰老。Proanthocyanidins 的抗氧功能，是維生素 E 的二十倍，維生素 C 的五十倍，幫助膠原質復原，使皮膚回復光澤和彈性 (見 John Shi, Jianmel Yu, Joseph E. Pohorly and Yukio Kakuda, "Polyphenolics in Grape Seeds--Biochemistry and Functionality," Journal of Medicinal Food Vol. 6, No. 4 (December 2003), pp. 291-299)。其他研究顯示 proanthocyanidins 可幫助保護身體免受太陽損傷，改進視覺，提升關節的靈活性，增強微絲血管和動脈的管壁，有助血液循環；還可減低組織胺，治過敏症。 微量元素鉀最能強化腦血管，能防止頭腦老化的食療成份。其一是蘋果連皮吃，皮的內側含大量鉀，每天一個為度；另外是每天吃五十顆葡萄乾；或每天啖十顆無花果乾。 葡萄含葡萄糖最多，易為人體吸收，「葡萄糖」即據此命名。 葡萄鮮吃，應用開水洗淨連皮吃，因皮部含鐵及維生素 C 不少，營養不少。 葡萄汁有調節心跳、補血安神、加強腎、肝功能、幫助消化的功效。 葡萄製乾後，名葡萄乾，善於補益氣血，糖和鐵質的含量相對增加，為兒童，婦女及體弱貧血者的滋補佳品。 另美國伊利諾伊州大學芝加哥牙醫學院的研究顯示，又甜又黏牙的葡萄乾，原來可以抑壓口腔及牙床疾病。研究人員在無核葡萄乾中發現有五種植物化學物，對牙齒都有益，其中一種名 oleanolic acid 的化學物，可降低引致口腔及牙周病的細菌生長速度，該物質也可阻止細菌附在牙齒表面，避免出現牙菌膜。研究人員強調，黏性的食物不會導致蛀牙，只有食物中的蔗糖成份才是問題所在。 以葡萄釀成的葡萄酒，具滋補、通行血脈作用，宜用於風濕骨痛。 轉貼自  本草綱目  葡萄